Café com Manteiga Emagrece???
A resposta é sim, mas vejamos isso em detalhes…
Reportagem 1
Um mês atrás, eu decidi tomar café com manteiga todos os dias. Aqui está o que aconteceu…
A primeira vez que ouvi falar em café com manteiga foi em 2015. Achei curioso, afinal já estava estudando a Dieta Paleo desde 2012 e entendia a importância da gordura para a nutrição.
Mas confesso que não me animei a testar.
A coisa mudou de figura há cerca de 30 dias, quando terminei de ler o livro Bulletproof: A Dieta à Prova de Balas, de Dave Asprey, um dos biohackers mais famosos do mundo.
Asprey conheceu essa receita em uma de suas andanças pelo Oriente, como uma espécie de remédio natural contra os efeitos da altitude.
A promessa do autor era que tomar café com manteiga e óleo de coco pela manhã cortaria o desejo por comida por cinco a seis horas. Ou seja, se você consumisse a bebida no café da manhã, só precisaria voltar a comer na hora do almoço.
A receita, a princípio, é simples: café preto, manteiga e óleo de coco.
No entanto, para potencializar os reultados, Asprey sugere escolher esses ingredientes com o maior cuidado possível.
Café de alta qualidade:
O café deve ser de alta qualidade, o mais puro possível. Ou seja, nada de café solúvel desses que a gente encontra no supermercado.
O problema é que os cafés solúveis são torrados com resquícios de várias outras coisas (folhas, gravetos, até outros grãos como milho).
No Brasil, os cafés de qualidade recebem o selo Café Gourmet da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café). O selo gourmet, no caso específico do café, garante que você tem grãos de alta qualidade, plantados e torrados com muito mais cuidado.
Comprei o da Mantissa, em grãos, que custa uns R$ 30,00 o pacote (comigo durou três semanas).
Além de ser qualidade, o café preferencialmente deve ser moído na hora. O motivo, segundo o autor, é a oxidação. Da mesma forma que é melhor tomar um suco de laranja espremido na hora, um café moído na hora também é superior.
Eu confesso que nunca havia moído café na vida. Comprei um moedor pequeno ajustável da Hamilton Beach (custou uns R$ 100,00), que me pareceu o mais simples: basta jogar os grãos lá, apertar um botão e esperar.
Manteiga Ghee:
O fato que mais estranhei quando ouvi a expressão café com manteiga pela primeira vez foi: mas café salgado?!
Claro que eu estava enganado. A receita do café com manteiga exige, obviamente, uma manteiga sem sal.
No livro, Dave Asprey sugere que seja uma manteiga Ghee, de preferência vinda de vacas criadas em pasto até o abatimento. Ou seja, não valem as vaquinhas criadas confinadas e alimentadas com soja e outros grãos.
A manteiga Ghee nada mais é do que uma manteiga sem sal clarificada, sem lactose ou caseína. Por isso, ela é considerada mais saudável do que a manteiga tradicional.
A Ghee é muito utilizada na culinária indiana e lá se acredita que ela:
equilibra a acidez gástrica;
distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia;
estimula o metabolismo. Os alimentos são mais bem digeridos e absorvidos, evitando formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em sua queima;
nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender;
contribui para a resolução de problemas de fertilidade;
alivia e fortalece o fígado e rins.
Encontrei a Ghee para vender na loja Mundo Verde, por cerca de R$ 35,00 o vidro grande. Quanto a ser “de vaca alimentada em pasto até o abatimento”… bem, eu pulei essa parte.
Óleo de Coco:
Por fim, o óleo de coco pode ser o comum, mas Dave Asprey recomenda que se utilize o óleo TCM (triglicerídeos de cadeia média), que é seis vezes mais potente do que o óleo de coco comum (a cada 6 litros de óleo de coco, faz-se um litro de óleo TCM).
O óleo TCM de cadeia mais curta, o C8, produz cetonas até mesmo na presença de carboidratos, portanto, você ficará em estado brando de cetose, simulando uma Dieta Cetogênica.
Esse foi o ingrediente que mais deu trabalho de encontrar. Acabei comprando pela internet na loja “Projeto Verão” (por favor mudem esse nome…), a um valor de R$ 70,00. Isso é o dobro do óleo de coco comum.
Quando acabou o óleo TCM, eu passei a usar o óleo de coco comum até comprar outro.
Bem, isso é tudo o que você necessita. Não é para acrescentar mais nada, especialmente açúcar ou adoçante.
Eu gastei um pouco mais porque comprei uma prensa francesa por cerca de R$ 100,00 na loja Pura Vida, já que não tenho muita paciência de ficar coando o café e lidando com papéis de filtro.
O liquidificador eu já tinha, então o total gasto com equipamentos foi de R$ 200,00 e mais R$ 135,00 com os ingredientes (que duraram uns 21 dias, ou seja, R$ 6,40 por caneca de café, o que provavelmente é mais barato do que eu comia no café da manhã antes).
Eu preferi a prensa francesa ao coador e, depois dos primeiros dias, acertei uma sequência que dura 11 minutos e já termina com o café pronto e o material lavado:
Colocar a água para esquentar
Colocar três medidores de café (21 gramas) no moedor e ligar
Colocar o café moído na prensa francesa
Colocar uma colher de sopa de manteiga Ghee no liquidificador
Colocar duas colheres de óleo TCM no liquidificador
Tirar a água do fogo um pouquinho antes do ponto de fervura
Colocar a água quente na prensa francesa e misturar um pouco
Ligar o timer do celular por 4 minutos
Colocar o restante da água quente na caneca, só pra aquecer
Lavar o moedor de café e guardar o material já utilizado
Ao final dos 4 minutos, passar o café na prensa e colocar no liquidificador
Bater tudo no liquidificador
Enquanto o liquidificador está rodando, lavar a prensa francesa e tirar a água quente da caneca
Despejar o café com manteiga pronto na caneca quente e tomar
Fazendo dessa forma, eu fico apenas com o liquidificador e a caneca para lavar depois de tomar o café, o que já adianta bastante o serviço.
Ok, mas e os resultados dos 30 dias de café com manteiga?
Meus resultados após 30 dias de café com manteiga
A primeira coisa que você deve estar se perguntando é: isso é gostoso?
Gosto é algo muito subjetivo, mas na minha opinião não, não é algo que eu classificaria como saboroso.
No entanto, depois de três dias eu já havia acostumado meu paladar ao sabor e pelo menos não tomava mais fazendo careta.
A segunda coisa que você pode estar se perguntando é: dá barato?
Sim! Especialmente nos primeiros dias, fiquei extremamente acelerado logo após tomar o café.
Inclusive, no primeiro sábado, eu inventei de correr no Parque Olhos D’água de Brasília (conhecido por suas subidas íngremes) e estava tão empolgado que acabei passando mal, pelo exagero.
Depois de algum tempo, notei que o barato já não era mais o mesmo.
Terceira pergunta: o café com manteiga sustenta mesmo até a hora do almoço?
Sim! Eu tomo por volta das 7h-8h e vou almoçar só ao meio-dia, sem fome alguma.
Nos primeiros dias, senti falta de comer algo, porém mais pelo hábito de mastigar do que por fome em si.
Além disso, senti que a fome diminuiu ao longo de todo o restante do dia, não apenas até a hora do almoço.
Quarta e última pergunta: café com manteiga emagrece?
A resposta é sim, mas vejamos isso em detalhes…
Jejum intermitente: por que café com manteiga emagrece
Nunca tive problemas com peso, sempre fui mais para magro do que qualquer coisa. No entanto, depois desse experimento do café com manteiga notei uma grande perda de gordura, especialmente na região abdominal.
Lendo mais sobre o assunto, descobri que isso acontece porque, para o seu corpo, a ingestão apenas de café com manteiga e óleo de coco pela manhã não quebra o jejum da noite.
Isso porque não há consumo de carboidratos, consequentemente não há elevação da insulina. Na prática, é como se você ficasse sem comer do jantar de um dia até o almoço do dia seguinte.
Se você quer saber mais sobre jejum intermitente e os benefícios para o corpo, sugiro que leia o livro Eat. Stop. Eat. ou assista ao vídeo abaixo, no qual o Dr. José Carlos Souto entrevista o Dr. Jason Fung, com ajuda do Rodrigo Polesso, criador do Código Emagrecer de Vez.
Além da perda de gordura, o jejum intermitente também ajuda a deixar a pessoa mais desperta e com muito mais foco e concentração, especialmente quando comparado com uma pessoa que começa o dia comendo pão, suco e cereal açucarado.
Outro benefício positivo é que também notei um maior ganho de massa muscular, mesmo me exercitando menos. Dave Asprey explica que isso ocorre por que o consumo de gordura auxilia na produção de testosterona e hormônio do crescimento.
O Veredito: Café com Manteiga funciona
Depois desse experimento inicial, meu veredito é de que café com manteiga e óleo de coco funciona sim se você está buscando foco, energia, praticidade e ainda quer perder gordura e ganhar massa muscular.
O preço pode não parecer tão barato, mas se você comparar com o que já come no café da manhã (e deixará de comer) talvez fique elas por elas. Além disso, se o valor for impeditivo, tente usar os ingredientes que o seu poder de compra permitir.
Ass: Walmar Andrade
Criador do Mude.nu, Walmar Andrade é bacharel em Comunicação Social, com extensão em jornalismo on-line (UFPE), MBA em Planejamento, Gestão e Marketing Digital (FECAP-SP) e Master en Comunicación Empresarial (INSA-Barcelona).
Reportagem 2
Café com Óleo de Coco Termogênico
O café é a bebida mais consumida no mundo e ultimamente vem sendo combinado a outro queridinho do momento: o óleo de coco.
A mistura original ganhou fama com o investidor do Vale do Silício Dave Asprey.
Em sua receita, que ficou conhecida como bulletproof coffee, a manteiga também faz parte, e o objetivo segundo Dave, era encontrar um produtos simples, que pudesse fazer uma pessoa “ficar boa em tudo”.
Dave inclusive afirma que seu QI aumentou 20 pontos desde que começou a tomar este café.
Ele indica que sejam utilizados grãos de café de ótima qualidade, manteiga ghee de vacas alimentadas exclusivamente com pasto e um óleo de coco especial chamado Brain Octane.
Desde então o bulletproof coffee virou sucesso nos Estados Unidos, por aliar a saciedade gerada pelas gorduras com o estimulo do café que é liberado aos poucos no organismo, deixando a pessoa com mais energia e clareza de pensamento por mais tempo que tomando apenas o café puro.
No Brasil a versão do café que vem fazendo muito sucesso é sem a manteiga, que também dá saciedade, é termogênico e estimulante. Uma ótima opção para quem não consome produtos de origem animal.
Conheça melhor os Ingredientes:
Café de Alta Qualidade
É fonte de cafeína, estimula o sistema nervoso, aumentando o estado de alerta que proporciona melhora no foco e concentração, além de aumentar o desempenho esportivo e a queima de gordura pela ação termogênica.
A qualidade do café pode interferir na sua eficácia. Resíduos de fungos ou pesticidas, torras excessivas, adoçantes costumam minar a força da bebida.
Óleo de Coco
É em maior parte, gordura saturada em forma de triglicerídeos de cadeia média, ou seja, uma gordura que é rapidamente absorvida, gerando energia e não sendo acumulada em nosso corpo.
Ele aumenta o metabolismo, auxiliando também no emagrecimento ou mantenimento do peso.
Existe uma forma concentrada de óleo de coco que tem um eficiência até 6 vezes maior, a mais indicada para o preparo do nosso café.
Quando tomar o Café com Óleo de Coco
Ele é ótimo para ser consumido antes do treino, pois irá proporcionar maior desempenho em atividades físicas.
Também pode ser consumido tanto no café da manhã como no lanche da tarde, trazendo uma sensação de saciedade prolongada.
Apesar dos benefícios, tome cuidado para não exagerar, é indicado apenas uma vez ao dia, podendo inclusive substituir uma refeição.
Receita do Café com Óleo de Coco
200ml de Café coado na hora
1 ou 2 colheres (sopa) de óleo de coco
Misture o café com o óleo e bata em um mixer, liquidificador ou coqueteleira até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Pronto!
Super simples e em pouco tempo você tem um dose de saúde que deve aumentar sua energia para encarar mais um dia de conquistas.
Você também pode adicionar uma colher de manteiga ghee como na receita original, fica uma maravilha.
Atenção, evite Oléo de Coco + Carboidrato
Não use açúcar nem adoçantes, pois o sabor doce dos adoçantes é reconhecido pelas papilas gustativas como açúcar, logo o pâncreas libera insulina para armazenar esta suposta glicose nas células. Porém quando ela não chega, o corpo começa a pedir alimentos ricos em glicose (pães, bolos, doces, carboidratos em geral), gerando em muitas pessoas a temida compulsão alimentar.
O açúcar é uma fonte de energia (glicose) e o óleo de coco é outra (gordura), se consumidos juntos podem resultar em ganho de peso, pois o corpo acaba não utilizando toda esta energia, que logo é armazenada em forma de gordura.
Então não apenas neste caso, mas sempre, tente escolher apenas uma fonte de energia por refeição, ou gorduras ou carboidratos.
Muitas pessoas estão testando o café com óleo de coco e gostando, e você já experimentou?
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